Shenzhen, bulliciosa metrópolis del sur de China, no es sólo un centro de innovación y tecnología, sino también un crisol de gastronomía. El panorama gastronómico de la ciudad es un reflejo de su rápido desarrollo, y ofrece un abanico de sabores que sin duda deleitarán su paladar. A continuación, le presentamos los 10 mejores platos que debe probar cuando visite Shenzhen, con información histórica y consejos prácticos.
1. Dim Sum
Cuando se habla de cocina cantonesa, el Dim Sum es una forma de arte culinario que destaca. En Shenzhen, la tradición del "Yum Cha", o tomar el té, se acompaña de estas pequeñas porciones de paraíso del tamaño de un bocado. Algunas opciones populares son "Har Gow" (albóndigas de gambas), "Siu Mai" (albóndigas de cerdo) y "Char Siu Bao" (bollos de cerdo a la barbacoa). Históricamente, el Dim Sum empezó siendo una comida de mañana o de primera hora de la tarde, pero en Shenzhen encontrará restaurantes que sirven estos deliciosos manjares durante todo el día.
2. Ganso asado al estilo de Shenzhen
El ganso asado forma parte de la cocina china desde hace más de mil años. El ganso asado al estilo de Shenzhen es un testimonio de esta tradición culinaria, alineándose con el estilo del asado cantonés. La piel crujiente y la jugosa carne, a menudo acompañada de salsa de ciruelas, constituyen una experiencia decadente. Busque una tienda local de "Siu Mei" para disfrutar del sabor más auténtico.
3. Lou Mei
El Lou Mei de Shenzhen se refiere a una variedad de platos elaborados con órganos internos o partes sobrantes de animales que se guisan en una salsa magistralmente elaborada a base de soja conocida como "Lou". Es una de las comidas callejeras favoritas y está profundamente arraigada en la cultura gastronómica de Guangdong, que se remonta a la dinastía Qin.
4. Olla caliente de Shenzhen
La olla caliente de Shenzhen no es sólo una comida; es un acontecimiento social. En la mesa se cocinan ingredientes frescos, desde carne cortada en finas lonchas hasta marisco y verduras, en una olla de caldo hirviendo a fuego lento, que se puede personalizar según las especias que se prefieran. Históricamente, la olla caliente se consumía durante los fríos inviernos, pero ahora los lugareños la disfrutan todo el año.
5. Fideos al estilo de Shenzhen
Diversos y abundantes, los platos de fideos de Shenzhen van desde el famoso "Gan Mian", o fideos secos, hasta los fideos para sopa. Las técnicas tradicionales se combinan con ingredientes locales frescos, dando como resultado un plato sencillo pero satisfactorio. La elaboración de fideos en China tiene una larga historia que se remonta siglos atrás, y cada región ha desarrollado su propio estilo característico, siendo el de Shenzhen no menos exquisito.
6. Marisco
Debido a su geografía costera, el marisco es una seña de identidad de la cocina de Shenzhen. La península de Dapeng ofrece una plétora de platos marineros, desde pescado al vapor hasta las preparaciones picantes al estilo "Jiachang". Las antiguas tradiciones marineras de la zona ponen de relieve las capturas frescas y los métodos sencillos de preparación, lo que garantiza que brillen los sabores naturales.
7. Pollo Bao'an
Originario del distrito Bao'an de Shenzhen, el pollo Bao 'an es una parte importante de la cocina local. Se trata de un plato histórico que consiste en escalfar el pollo y servirlo frío, a menudo con una salsa para mojar que realza sus sabores naturales: un verdadero testimonio del minimalista pero refinado paladar cantonés.
8. Platos de estilo Chaozhou
Aunque originarios de la región de Chaozhou, estos platos destacan en Shenzhen. Destacan por su ligero picante, su acidez y su énfasis en la frescura, e incluyen especialidades como la tortilla de ostras y las albóndigas de ternera. La historia de esta cocina es tan rica como sus sabores, habiendo evolucionado a lo largo de los siglos.
9. Sopa de serpiente
Especialidad única de la provincia de Guangdong, la sopa de serpiente es famosa por sus beneficios para la salud. Se trata de un plato complejo que contiene una variedad de especias e ingredientes que dan como resultado un sabor rico y atrevido: una opción realmente aventurera para quienes deseen explorar la profundidad del patrimonio culinario de Shenzhen.
10. Postres de mango
Los postres a base de mango, como el "sagú de mango" y las "tortitas de mango", ofrecen un dulce respiro a la sabrosa embestida de la cocina de Shenzhen. El mango, símbolo de buena suerte y salud, es muy apreciado en China desde hace miles de años. Las tiendas de postres de Shenzhen han perfeccionado estas delicias dulces y ácidas, que son el final perfecto para cualquier comida.
La gastronomía de Shenzhen es un tapiz de historia y evolución moderna. Aunque estos platos representan sólo una muestra del rico paisaje culinario de la ciudad, ofrecen una visión de los sabores tradicionales y contemporáneos que hacen de Shenzhen un paraíso para los amantes de la gastronomía. Recuerde explorar más allá de esta lista y saborear la plétora de delicias gastronómicas que le esperan en esta vibrante metrópolis china.
