Explorando el diverso mundo del té chino

Originado hace más de 4.000 años, el té chino no es sólo una bebida, sino parte integrante de la cultura y la historia del país. Se dice que fue descubierto por el emperador Shen Nong en 2737 a.C., y en China ha trascendido su papel de mera bebida para convertirse en símbolo de hospitalidad, tónico para la salud y fuente de placer, ganándose por derecho propio su lugar entre las "siete necesidades" de la vida cotidiana.

En los ondulados campos de té que adornan provincias como Anhui, Fujian, Guangdong y Yunnan, las hojas se recogen cuidadosamente y se elaboran con maestría en diversas formas, cada una con su sabor y carácter únicos.

Té verde

Epítome de la esencia de la naturaleza, el té verde es famoso por su sabor fresco y astringente y su alto contenido en antioxidantes. Entre sus veneradas variedades, el té Dragon Well, originario de las verdes laderas de Hangzhou, destaca por su excepcional calidad.

Té blanco

El té blanco es apreciado por su sabor sutil y delicado. El más apreciado es el White Hair Silver Needle, una especialidad de Fujian reconocida por el fino plumón plateado que adorna sus brotes y que proporciona una infusión ligera y etérea.

Té Oolong

En equilibrio entre el té verde y el negro, el Oolong es famoso por su variada intensidad y complejidad. Entre los más notables se encuentran Iron Buddha y Big Red Robe, ambos con historias tan profundas como sus sabores.

Té amarillo

Una joya entre los tés, el Té Amarillo se distingue por su perfil suave y apacible. El prestigioso Junshan Yinzhen, antaño reservado a la realeza, está envuelto en el color de los emperadores y ofrece una muestra del pasado imperial de China.

Té negro

En el reino de las infusiones más oscuras, el mal llamado "té negro" sólo es superado por su rico y robusto sabor. El Keemun y el Lapsang Souchong, con su característico ahumado, se encuentran entre los mejores y ocupan un lugar de honor en el tapiz del té chino.

Té postfermentado

El Pu-erh, un producto básico de la provincia de Yunnan, es una maravilla fermentada conocida por mejorar la digestión y por su preparación única, a menudo presentada en ladrillos prensados y marcados que hablan de su origen y edad.

Té de flores

Desde el aromático crisantemo hasta el embriagador jazmín, los tés de flores son un festín para los sentidos, ya sea solos o mezclados armoniosamente con tés verdes o blancos.

Cómo comprar té en China

Con un rico tapiz de variedades, comprar té en China puede ser tanto una aventura como un reto. Para quienes busquen autenticidad, una visita a tiendas especializadas o a bulliciosos mercados como el de Maliandao, en Pekín, o el de Tianshan, en Shanghai, ofrece una experiencia envolvente, con degustaciones que invitan a la comparación para encontrar la infusión preferida.