Introducción a la escena culinaria de Guangzhou
Conocida como la capital gastronómica del sur de China, Guangzhou presume de una tradición culinaria cargada de historia y rebosante de sabor. Desde vendedores ambulantes de comida hasta restaurantes de lujo, el panorama gastronómico de la ciudad es tan diverso como apasionante. En esta entrada del blog, le invitamos a un viaje para explorar los 10 mejores platos de Guangzhou, cada uno de los cuales ofrece una muestra de la cultura y el patrimonio locales.
Los 10 platos imprescindibles de Guangzhou
Dim Sum (点心)
Guangzhou es la cuna del dim sum, y la experiencia es algo más que una comida: es una tradición culinaria. El dim sum de Guangzhou, típico de los almuerzos, se compone de pequeños y delicados bocados como las albóndigas de gambas (har gow) y el siu mai de cerdo. La historia del dim sum está ligada a la Ruta de la Seda, donde se servía en casas de té a viajeros cansados y lugareños por igual.
Pato asado cantonés (广东烧鸭)
Conocido por su carne suculenta y su piel crujiente, el pato asado cantonés es un testimonio de la complejidad de los sabores de Guangzhou. Los cocineros han perfeccionado el arte a lo largo de los siglos, dando como resultado un plato delicioso y estéticamente atractivo.
Fideos Wonton de Guangzhou (云吞面)
Este reconfortante cuenco de fideos servidos con delicados wontons es un plato básico en Guangzhou. El origen de los fideos se remonta a la herencia de la Ruta de la Seda de la región, donde se adaptó de un plato que probablemente procedía del norte de China.
Pollo cortado blanco (白切鸡)
El pollo cortado blanco, conocido por su sencillez y sabor, es un plato clásico de Guangzhou que resalta el sabor natural del pollo. Suele servirse con una salsa de jengibre y cebolleta y hunde sus raíces en la dinastía Qing, donde era uno de los platos favoritos de la familia imperial.
Rollitos de fideos al vapor (肠粉)
Estos delicados rollitos son una comida callejera muy popular y llevan fideos de arroz rellenos de diversos ingredientes, como ternera, gambas o cerdo. Suelen tomarse con salsa de soja dulce y su historia está profundamente ligada a la cultura cantonesa del té matutino.
Pudin de leche de doble capa (双皮奶)
Este postre de leche con una cremosa capa superior es muy apreciado en Guangzhou. Su creación se atribuye a un feliz accidente cuando un vendedor de leche junto al río Perla dejó un tarro de leche al aire libre y se formó una capa cremosa en la superficie.
Arroz a la cazuela (煲仔饭)
A menudo cocinado con carnes y verduras en conserva, el arroz a la cazuela de barro encierra sabores mientras se cocina, y las capas de texturas que contiene son una delicia para los amantes de la cocina. El uso de la cazuela de barro está profundamente arraigado en las tradiciones culinarias chinas, que se remontan a miles de años.
Pollo del Mendigo (叫化鸡)
El Pollo del Mendigo, envuelto en hojas de loto y cocido en barro, cuenta la historia de un hombre pobre de Jiangsu que robó un pollo y lo cocinó en barro para evitar ser descubierto. El plato fue perfeccionado más tarde por cocineros de Guangzhou.
Lai Fen (濑粉)
Lai Fen es un tipo de plato de fideos de arroz que se sirve en un rico caldo, a menudo rebosante de marisco fresco. Sus orígenes se remontan al cultivo del arroz, básico en la región desde hace milenios.
Pastel de durian (榴莲饼)
Para los paladares más atrevidos, el pastel de durian ofrece una consistencia cremosa, parecida a la de las natillas, combinada con el fuerte aroma de la fruta del durian. Es un giro moderno a las tradiciones culinarias de Guangzhou, que refleja la apertura de la ciudad a nuevos ingredientes.
Consejos prácticos para disfrutar de la cocina de Guangzhou
Para disfrutar plenamente de lo mejor de la oferta culinaria de Guangzhou, busque restaurantes locales o puestos de comida callejera, que suelen ser los lugares donde mejor se conservan las recetas tradicionales. No olvide acompañar sus comidas con un poco de té local, e intente visitarlos durante las horas de las comidas tradicionales para experimentar la cultura del dim sum o del té matutino. Por último, adopte las costumbres gastronómicas locales y no tema pedir recomendaciones.
Conclusión
Los 10 mejores platos de Guangzhou son un sabroso tapiz de la rica historia culinaria de la ciudad. Tanto si es un avezado viajero gastronómico como si es nuevo en la cocina china, cada plato ofrece una ventana única al corazón y el alma de Guangzhou.
