Entdeckung der vielfältigen Welt des chinesischen Tees

Der chinesische Tee hat seinen Ursprung vor mehr als 4 000 Jahren und ist nicht nur ein Getränk, sondern ein wesentlicher Bestandteil der Kultur und Geschichte des Landes. Der Tee, der 2737 v. Chr. von Kaiser Shen Nong entdeckt worden sein soll, hat sich in China von einem reinen Getränk zu einem Symbol der Gastfreundschaft, einem Stärkungsmittel für die Gesundheit und einer Quelle des Genusses entwickelt und gehört zu Recht zu den "sieben Notwendigkeiten" des täglichen Lebens.

Auf den hügeligen Teefeldern in Provinzen wie Anhui, Fujian, Guangdong und Yunnan werden die Blätter sorgfältig gepflückt und meisterhaft zu einer Vielzahl von Teesorten verarbeitet, von denen jede ihren eigenen Geschmack und Charakter hat.

Grüner Tee

Grüner Tee verkörpert die Essenz der Natur und ist für seinen frischen, herben Geschmack und seinen hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt. Der aus den grünen Hügeln von Hangzhou stammende Drachenbrunnen-Tee ist eine der beliebtesten Sorten und zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Qualität aus.

Weißer Tee

Weißer Tee wird für seinen subtilen und delikaten Geschmack geschätzt. Besonders geschätzt wird der White Hair Silver Needle, eine Spezialität aus Fujian, die sich durch den feinen silbrigen Flaum an den Knospen auszeichnet und einen leichten und ätherischen Aufguss bietet.

Oolong-Tee

Der Oolong-Tee, der ein Gleichgewicht zwischen grünem und schwarzem Tee herstellt, wird für seine unterschiedliche Intensität und Komplexität geschätzt. Zu den bekanntesten Sorten gehören Iron Buddha und Big Red Robe, die beide eine ebenso tiefgründige Geschichte erzählen wie ihre Aromen.

Gelber Tee

Gelber Tee ist ein Juwel unter den Tees und zeichnet sich durch sein sanftes, weiches Profil aus. Der prestigeträchtige Junshan Yinzhen, der einst den Königen vorbehalten war, ist in die Farbe der Kaiser gehüllt und bietet einen Vorgeschmack auf Chinas kaiserliche Vergangenheit.

Schwarzer Tee

Im Bereich der dunkleren Teesorten wird die falsche Bezeichnung "Schwarzer Tee" nur noch durch seinen reichen und kräftigen Geschmack übertroffen. Keemun und der charakteristisch geräucherte Lapsang Souchong gehören zu den besten Teesorten und haben einen Ehrenplatz in der chinesischen Teekultur.

Post-fermentierter Tee

Pu-erh, ein Grundnahrungsmittel der Provinz Yunnan, ist ein fermentiertes Wunderwerk, das für seine verdauungsfördernde Wirkung und seine einzigartige Zubereitung bekannt ist und oft in gepressten, markierten Ziegeln angeboten wird, die auf seine Herkunft und sein Alter hinweisen.

Blütentee

Von der aromatischen Chrysantheme bis zum berauschenden Jasmin sind Blütentees ein Fest für die Sinne, entweder allein oder harmonisch gemischt mit grünen oder weißen Tees.

Wie man Tee in China kauft

Bei der Vielfalt der Teesorten kann der Kauf von Tee in China sowohl ein Abenteuer als auch eine Herausforderung sein. Für diejenigen, die Authentizität suchen, bietet ein Besuch in Fachgeschäften oder auf belebten Märkten wie dem Maliandao in Peking oder dem Tianshan in Schanghai ein intensives Erlebnis, mit Verkostungen, die zum Vergleich einladen, um das bevorzugte Gebräu zu finden.