Chongqing, eine ausgedehnte Metropole im Südwesten Chinas, ist nicht nur für ihre schwindelerregende Skyline und ihre reiche Geschichte bekannt, sondern auch für ihre verlockende Küche. Die kulinarische Szene der Stadt ist ein Schmelztiegel der Sichuan-Geschmacksrichtungen, die sich durch kräftige Gewürze und betäubende Sichuan-Pfefferkörner auszeichnen. Hier stellen wir Ihnen die 10 wichtigsten Gerichte vor, die die gastronomische Landschaft Chongqings prägen, und nehmen Sie mit auf eine Reise durch die historische Bedeutung und den modernen Reiz der Stadt.
1. Hot Pot (火锅)
Der Hot Pot von Chongqing ist der unangefochtene König der lokalen Essensszene. Bekannt für seine feurige Brühe und die vielfältige Auswahl an Zutaten, die von dünn geschnittenem Fleisch bis hin zu frischem Gemüse und Meeresfrüchten reichen, ist der Hot Pot ein gemeinsames Esserlebnis, das tief in der Kultur der Stadt verwurzelt ist. Die Ursprünge des Gerichts lassen sich bis zu den behelfsmäßigen Mahlzeiten von Bootsfahrern auf dem Jangtse-Fluss zurückverfolgen und haben sich zu dem raffinierten und beliebten Gericht entwickelt, das es heute ist.
2. Chongqing-Nudeln (重庆小面)
Chongqing-Nudeln, auch bekannt als Xiaomian", sind ein beliebtes Frühstücksgericht der Einheimischen. Dieses einfache, aber köstliche Gericht besteht aus einer reichhaltigen Mischung aus würzigem Öl, Sichuan-Pfeffer, Hackfleisch und Frühlingszwiebeln, die auf einem Bett aus federnden Nudeln serviert wird. Die bescheidenen Anfänge an den Straßenständen haben dieses erschwingliche Gericht zu landesweiter Berühmtheit verholfen.
3. Suanla Fen (酸辣粉)
Suanla fen", eine würzige Nudelsuppe, besteht aus Süßkartoffelstärke-Nudeln, die in einer essigartigen und würzigen Brühe schwimmen. Es ist eine Symphonie von Texturen und Aromen, wobei Erdnüsse und eingelegtes Gemüse oft hinzugefügt werden, um die Komplexität dieses beliebten Straßengerichts zu erhöhen, von dem man annimmt, dass es die Einwohner Chongqings seit Generationen ernährt.
4. Quanshui-Huhn (全水鸡)
Quanshui-Huhn ist ein pochiertes Hühnergericht, das für sein zartes Fleisch bekannt ist und mit einer lebhaften Dip-Sauce aus Ingwer, Knoblauch und Chili-Öl serviert wird. Die Kochtechnik unterstreicht die Frische der in der Regel verwendeten Freilandhühner, eine Kochphilosophie, die auf traditionelle chinesische kulinarische Grundsätze zurückgeht.
5. Jiangtuan-Fisch (江团鱼)
Der aus dem Jangtse-Fluss stammende Jiangtuan-Fisch wird für sein zartes Fleisch geschätzt. Gedünstet oder gebraten mit den für Chongqing typischen Gewürzen ist das Gericht eine Anspielung auf den flusszentrierten Lebensstil der Stadt und zeigt die Reinheit und den Geschmack der lokalen Flussprodukte.
6. Scharfes Hühnchen (辣子鸡)
Scharfes Huhn ist ein kühnes und einnehmendes Gericht mit mundgerechten Hühnerstücken, die mit einer Fülle von Chilis und Sichuan-Pfefferkörnern gebraten werden. Es ist ein Beispiel für die kulinarische Philosophie Sichuans und ein süchtig machendes Gericht, das zum Synonym für die Liebe der Region zu Schärfe und Geschmack geworden ist.
7. Mao Xue Wang (毛血旺)
Ein Gericht, das nichts für schwache Nerven ist: Mao Xue Wang besteht aus einer Mischung von Zutaten wie Rinderkutteln, Entenblut und verschiedenen Innereien, die in einer würzigen Suppe gekocht werden. Dieses Gericht zeigt den Einfallsreichtum der Chongqinger und ihre Vorliebe für kräftige Geschmacksrichtungen.
8. Schweinefüßchen-Gelee (猪脚冻)
Gelee aus Schweinefüßen ist ein kaltes Gericht mit einer Geschichte, die so reichhaltig ist wie sein Geschmack. Es wird aus Schweinehaut und -füßen hergestellt, in Geleeform gebracht und mit einer Soja-Essig-Dip-Sauce serviert. Es wird oft als Vorspeise genossen, die den Weg für die folgenden intensiven Geschmacksrichtungen ebnet.
9. Gebratene Süßkartoffeln (烤红薯)
Geröstete Süßkartoffeln sind ein beliebtes Straßenessen in den kühleren Monaten Chongqings. Außen verkohlt und innen süß und fluffig, verkörpern sie die einfache, aber befriedigende Natur der lokalen Snacks. Die Verkäufer am Straßenrand tragen zum nostalgischen Charme des Snacks bei.
10. Yuxiang Geschnetzeltes Schweinefleisch (鱼香肉丝)
Yuxiang Shredded Pork ist ein klassisches Gericht aus Sichuan, das sich in das Herz von Chongqing geschlichen hat. Yuxiang" bedeutet "Fischduft" und bezieht sich auf eine einzigartige Kombination von Aromen - Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Bohnenpaste -, die den Gewürzen nachempfunden sind, die traditionell in der Fischküche verwendet werden, aber in Wirklichkeit völlig fischfrei sind.
Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die 10 besten Gerichte Chongqings, bei der jeder Bissen ein Abenteuer ist und jedes Gericht eine Geschichte über die geschichtsträchtige Vergangenheit und die lebendige Gegenwart der Stadt erzählt. Wenn Sie diese Aromen genießen, schmecken Sie nicht nur die Essenz von Chongqing, sondern erleben auch die Seele dieser dynamischen Stadt.
