広州のグルメシーンのご紹介
中国南部の美食の都として知られる広州は、歴史に彩られた伝統的な料理が自慢です。屋台から高級レストランまで、広州のグルメシーンは実に多彩でエキサイティングだ。このブログでは、広州の文化や伝統を味わえる料理トップ10をご紹介します。
広州で絶対食べたい料理トップ10
点心
広州は飲茶発祥の地であり、飲茶は単なる食事ではなく、食の伝統でもある。ブランチとして楽しむのが一般的な広州の点心には、「エビ餃子（ハーゴウ）」や「豚肉のシューマイ」など、繊細で小さな一口がずらりと並ぶ。飲茶の歴史はシルクロードと結びついており、疲れた旅行者や地元の人々に茶屋で振る舞われていた。
広東ローストダック（广东烧鸭）
ジューシーな肉とパリパリの皮で知られる広東ロースト・ダックは、広州の複雑な味を物語る一品。シェフが何世紀にもわたって完成させてきたこの料理は、おいしさと見た目の美しさを兼ね備えている。
広州ワンタン麺（云吞面）
繊細なワンタンと一緒に食べるこの心地よい麺は、広州の定番料理。ワンタン麺の起源はシルクロードにあり、中国北部の料理が広州に伝わったと言われている。
白切鸡（ホワイトカットチキン）
シンプルな味わいで知られる白切鶏は、鶏肉本来の風味を生かした広州の定番料理。生姜とネギのつけダレで食べるのが一般的で、清朝時代に皇室で好まれていたのがルーツとされている。
蒸し春雨ロール（肠粉）
牛肉、エビ、豚肉など様々な具材を米麺で包んだ繊細なロールケーキは、人気の屋台料理。甘めの醤油をつけて食べることが多く、その歴史は広東の朝茶文化と深く結びついている。
二層ミルクプリン（双皮奶）
広州で愛されているスイーツ。珠江のそばで牛乳を売っていた人が、牛乳を入れた鍋を屋外に放置したところ、表面にクリーム状の層ができたという偶然から生まれたと言われている。
土鍋飯（煲仔饭）
保存しておいた肉や野菜と一緒に炊くことが多い回鍋肉は、炊くほどに味が凝縮され、何層にも重なった食感が食通をうならせる。土鍋を使った料理は、何千年も続く中国料理の伝統に深く根ざしている。
乞食鶏（叫化鸡）
蓮の葉に包んで粘土で焼いた乞食鶏は、江蘇省の貧しい男が鶏を盗み、見つからないように泥の中で調理したという逸話に由来する。この料理は後に広州の料理人によって改良された。
ライフェン（濑粉）
ライ・フェンは米麺料理の一種で、濃厚なスープに新鮮な魚介類を入れて食べる。その起源は、何千年もの間、この地域の主食であった稲作に根ざしている。
ドリアンケーキ（榴莲饼）
ドリアンケーキは、カスタードのようなクリーミーさとドリアンの強い香りが特徴です。広州の伝統的な料理を現代風にアレンジしたもので、新しい食材を受け入れる広州の気質が反映されている。
広州料理を楽しむためのヒント
広州の料理を存分に味わうには、地元の食堂や屋台で伝統的なレシピを堪能するのがおすすめです。食事には地元のお茶を合わせることを忘れずに。飲茶や朝茶の文化を体験するために、伝統的な食事の時間帯に訪れるようにしましょう。最後に、現地の食習慣を受け入れ、臆することなくお勧めの店を尋ねてみよう！
まとめ
広州のトップ10料理は、広州の豊かな食の歴史を風味豊かなタペストリーで表現しています。食の旅に慣れている人も、中華料理が初めての人も、どの料理も広州の心と魂を知るユニークな窓を提供してくれる。
