Introducción al paisaje culinario de Dalian
Dalian, ciudad famosa por su puerto y su ambiente cosmopolita, ofrece un tapiz culinario único tejido a partir de su rica historia y su abundancia geográfica. La cocina local es un reflejo tanto de las influencias pasadas de la ciudad como de la abundancia de marisco del Mar Amarillo. Este artículo presenta una cuidada selección de las 10 mejores comidas que se pueden degustar en esta dinámica ciudad.
1. Pepino de mar
Venerado como un lujo en la cocina china, el pepino de mar es una especialidad de Dalian. Preparado con meticuloso cuidado, suele estofarse a la perfección y ofrece un sabor delicado y una textura gelatinosa. Rico en nutrientes y disfrutado históricamente por la élite, el pepino de mar representa la esencia de la cultura marinera de Dalian.
2. Menzi
El menzi es un plato tradicional a base de gelatina de agar y almidón servido con una sabrosa salsa que suele incluir mostaza y ajo. Es un aperitivo refrescante con una historia estrechamente ligada a la cocina de la provincia de Shandong, adoptada y adaptada en Dalian.
3. Pescado ahumado al estilo de Dalian
Reflejo de la historia de la ciudad como importante puerto pesquero, el pescado ahumado al estilo de Dalian combina especias y técnicas de ahumado locales. A diferencia del pescado ahumado occidental, presenta una mezcla única de perfiles de sabor dulce, salado y umami que muestran la creatividad culinaria de Dalian.
4. Ostras a la parrilla
Cultivadas en los lechos cercanos del Mar Amarillo, las ostras de Dalian son una delicia para los aficionados al marisco. Asadas con un toque de ajo y salsa de soja, estas ostras conservan una jugosa ternura y capturan la esencia del mar en cada bocado.
5. Da Lian Huo Shao (bollo quemado al fuego de Dalian)
Este pan local es un testimonio del pasado de Dalian. El "bollo quemado al fuego" es un tentempié tradicional único horneado a altas temperaturas, lo que da como resultado un exterior crujiente y un interior suave y masticable: una delicia para los amantes de los carbohidratos que lleva el sabor de la historia de Dalian.
6. Dongbei Guo Bao Rou (lonchas de cerdo del noreste)
El Guo Bao Rou, un plato introducido en Dalian desde la región nororiental de China, consiste en finas lonchas de cerdo rebozadas y fritas a la perfección. A continuación, se cubre con una salsa agridulce que resulta adictiva: una influencia culinaria de los vecinos del norte de Dalian.
7. Sopa de tinta de calamar
Con su color oscuro e intrigante, la sopa de tinta de calamar es un plato visualmente llamativo. La tinta se extrae de los calamares locales y se utiliza para crear una sopa rica y sabrosa. Aunque pueda resultar inusual para algunos, sus exóticos y complejos perfiles de sabor son testimonio del espíritu innovador de Dalian.
8. Verduras en escabeche al estilo de Dalian
Estas verduras en escabeche, un elemento básico en la mesa de Dalian, aportan un brillo ácido que corta la riqueza de otros platos locales. La tradición del encurtido, profundamente arraigada en las técnicas de conservación del pasado, se realza con especias locales únicas de la región.
9. Erizos de mar de la isla de Zhangzi
Procedentes de la prístina isla de Zhangzi, estos erizos de mar ofrecen un manjar fresco y cremoso difícil de encontrar en otros lugares. La recolección de erizos de mar es un oficio artesanal en Dalian, expresión de la conexión de la ciudad con el medio marino.
10. Lü Da Gao (Bizcocho de Dalian)
Este bizcocho, conocido cariñosamente como Lü Da Gao, es el dulce colofón de nuestra lista. Suave, esponjoso y delicadamente dulce, rinde homenaje a los días más sencillos de las antiguas pastelerías de Dalian y es uno de los favoritos tanto de los lugareños como de los viajeros.
Disfrutar de la oferta culinaria de Dalian
Embarcarse en un viaje gastronómico por Dalian significa experimentar todo el espectro de sus influencias históricas y geográficas a través del gusto. Ya se trate del característico marisco de la ciudad o de sus tradicionales aperitivos salados, cada plato cuenta una historia de esta bella ciudad portuaria. No olvide explorar los restaurantes locales y los puestos callejeros para vivir la experiencia más auténtica de las mejores comidas de Dalian.
