Introducción a la cocina de Zhengzhou
Zhengzhou, una próspera metrópolis de la provincia china de Henan, no sólo es rica en historia y cultura, sino que también presume de una increíble escena culinaria. La comida de la región refleja una mezcla de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes de origen local y sabores que se han ido refinando a lo largo de los siglos.
1. Fideos Huimian (烩面)
Uno de los platos más famosos de Zhengzhou, el Huimian, consiste en fideos masticables servidos en un caldo rico y sabroso, a menudo acompañados de cerdo estofado y verduras locales. Es un plato con profundas raíces históricas, que se remontan a la dinastía Song.
2. Sopa de cordero (羊肉汤)
La sopa de cordero, un plato reconfortante y reconfortante, es especialmente popular en los meses más fríos. Tiene un caldo claro sazonado con hierbas y especias tradicionales chinas, tiernos trozos de cordero y, a veces, fideos o tofu.
3. Carpa Liyu (郑州鲤鱼)
La carpa Liyu es una especialidad de la zona que rodea el río Amarillo, que atraviesa Zhengzhou. El pescado suele cocinarse entero al vapor con una variedad de condimentos que enriquecen su sabor natural, testimonio del legado pesquero de Zhengzhou.
4. Shaobing (烧饼)
El shaobing es un pan hojaldrado en capas que puede ser dulce o salado. Este versátil alimento básico se disfruta desde la dinastía Song del Norte y representa la sencillez y la cordialidad de la cocina de la provincia de Henan.
5. Hu La Tang (胡辣汤)
Hu La Tang, una sopa picante, es muy apreciada por los lugareños por sus atrevidas especias, que incluyen pimienta de Sichuan y anís estrellado. Suele contener ternera, fideos y brotes de soja, por lo que es un plato imprescindible para los amantes de las especias.
6. Fideos con carne de Lanzhou (兰州牛肉面)
Aunque originarios de Lanzhou, los Lanzhou Beef Noodles se han convertido en una parte esencial de la escena gastronómica de Zhengzhou. Con fideos tirados a mano y un abundante caldo de ternera, este plato es conocido por su perfecta textura y equilibrio de sabores.
7. Tofu apestoso (臭豆腐)
El tofu apestoso puede ser un sabor adquirido debido a su penetrante olor, pero es una comida callejera común en Zhengzhou. Una vez superado el olor, el exterior crujiente y el interior blando revelan un sabor único y satisfactorio.
8. Carpa del río Amarillo (黄河鲤鱼)
Esta es otra apreciada preparación de carpa del río Amarillo. Es un reflejo de la importancia histórica del río para la región, y el plato suele llevar una salsa agridulce que resalta los sabores naturales de la carpa.
9. Jiaozi (饺子)
Los dumplings, o Jiaozi, son iconos de la cocina china. En Zhengzhou, suelen elaborarse con una mezcla de cerdo, gambas y verduras finamente picadas, envueltas en una fina masa, y servidas con una guarnición de salsa de soja para mojar.
10. Barbacoa de Zhengzhou (郑州烧烤)
La barbacoa es una actividad nocturna muy popular en Zhengzhou, con vendedores callejeros que asan desde brochetas de carne hasta verduras. Los sabrosos adobos y especias reflejan el lugar histórico de Zhengzhou en la Ruta de la Seda, donde se fusionaron las influencias culinarias.
Gastronomía de Zhengzhou
Cada uno de estos platos representa una faceta del rico tapiz gastronómico de Zhengzhou. Explorar los restaurantes de la ciudad, desde los más selectos hasta los más humildes puestos callejeros, permite conocer la cultura y la historia de la región a través del sabor. Para los viajeros que buscan sumergirse en las tradiciones locales, probar estos 10 platos principales es una forma encantadora de conectar con el patrimonio de Zhengzhou y sus gentes.
