Einführung in die kulinarische Landschaft von Hangzhou
Hangzhou, die Hauptstadt der chinesischen Provinz Zhejiang, ist eine Stadt voller Geschichte und Kultur, was sich auch in ihrer vielfältigen und verlockenden Küche widerspiegelt. Ihr kulinarisches Angebot ist eine Mischung aus Tradition und Raffinesse, mit Aromen, die so reich sind wie die Geschichte der Stadt selbst. Als wichtige Station am historischen Canal Grande und ehemaliger kaiserlicher Rückzugsort ist die Küche von Hangzhou sowohl raffiniert als auch heimelig, was die Stadt zu einem gastronomischen Ziel macht, das man unbedingt besuchen sollte.
Die 10 besten Gerichte, die Sie in Hangzhou nicht verpassen sollten
1. Westsee-Fisch in Essigsoße
Dieses klassische Gericht aus Hangzhou zeigt die Vorliebe der Stadt für frischen Fisch aus dem berühmten Westsee. Das süß-saure Geschmacksprofil ist ein Beweis dafür, dass die Hangzhouer Küche Wert auf ausgewogene Geschmacksrichtungen legt.
2. Dongpo-Schweinefleisch
Dieses nach dem berühmten Dichter Su Dongpo benannte Gericht mit geschmortem Schweinebauch ist bekannt für seine zarte Textur und die süßlich-würzige Karamellisierung, ein Ergebnis der langsamen Garmethode, die auf die Song-Dynastie zurückgeht.
3. Beggar's Huhn
Bei diesem traditionellen Gericht mit legendärem Ursprung wird ein ganzes Huhn in Lotusblättern und Ton eingewickelt und dann langsam gebraten. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Gericht, das die Gäste wie einen Schatz öffnen.
4. Longjing-Garnele
Dieses Gericht mit frischen Garnelen, die mit den berühmten Longjing-Teeblättern gekocht werden, unterstreicht die Vorliebe der Hangzhouer für die Kombination lokaler Produkte und ist ein Beispiel für die harmonische Verbindung von Köstlichkeiten aus dem See mit der Landwirtschaft im Landesinneren.
5. Shengjian Mantou
Diese in der Pfanne gebratenen, mit saftigem Schweinefleisch und Gelatine gefüllten Brötchen, die sich beim Kochen in eine reichhaltige Suppe verwandeln, sind ein berühmter Straßensnack in Hangzhou und stehen für die lebhafte und pulsierende Street-Food-Szene der Stadt.
6. Hangzhou Ente mit Sojasauce
Dieses marinierte Entengericht ist für seinen reichhaltigen, aromatischen Geschmack und sein glänzendes Aussehen bekannt. Es ist ein Beweis für die Präzision und Sorgfalt, mit der die Köche von Hangzhou ihr Handwerk betreiben, und wird typischerweise während des Mittherbstfestes genossen.
7. Lotuswurzel-Pudding
Die Lotuswurzel, ein glücksverheißendes Symbol in der chinesischen Kultur, wird in Hangzhou zu einer süßen und erfrischenden Nachspeise verarbeitet. Dieser kühlende Pudding steht für die Raffinesse der Stadt, Gerichte zu kreieren, die ebenso schön wie schmackhaft sind.
8. Wels-Suppe
Diese Suppe mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasoße ist vor allem in den kalten, feuchten Wintern in Hangzhou ein wohltuendes Gericht, das das Talent der Stadt für die Zubereitung von nahrhaften Gerichten unter Beweis stellt.
9. Jiaohua-Huhn
Eine weitere einzigartige Hangzhouer Spezialität ist das Jiaohua-Huhn, das vor dem Braten mit Kräutern und Gewürzen gefüllt wird. Das Ergebnis ist ein zartes und duftendes Gericht, das die historische Vorliebe Hangzhous für aufwendige Geflügelgerichte widerspiegelt.
10. Xiaolongbao
Obwohl man sie eher mit Shanghai in Verbindung bringt, ist die Hangzhouer Version dieser gedämpften Suppenknödel ebenso köstlich, gefüllt mit Schweinefleisch und würziger Brühe, was die Fähigkeit der Stadt unterstreicht, Gerichte aus benachbarten Regionen zu übernehmen und zu perfektionieren.
Erleben Sie die Küche von Hangzhou
Jedes dieser Gerichte bietet einen Einblick in die Seele von Hangzhou, mit kulinarischen Traditionen, die Jahrhunderte überspannen. Um das Herz dieser Stadt wirklich zu verstehen, muss man ihre Küche erleben - ein Zusammenfluss von Altem und Modernem, von Einfachem und Komplexem, alles harmonisch auf einem Teller präsentiert.
