Топ-10 традиционных завтраков, которые обязательно нужно попробовать во время вашего китайского приключения

Китайский завтрак - это окно в богатое кулинарное наследие страны. В то время как западные утренние блюда могут сильно отличаться друг от друга, погружение в китайскую сцену завтрака открывает множество восхитительно уникальных вкусов. Расширьте свой вкус с помощью этих 10 квинтэссенций китайского завтрака, по которым вы, возможно, будете тосковать даже после окончания путешествия.

Булочки с начинкой на пару (Bāozi, 包子)

Если в утреннем пейзаже вы увидите клубящийся пар от бамбуковых пароварок, то, скорее всего, вы находитесь рядом с продавцом баоцзы. Это любимое блюдо для завтрака - пушистые булочки с разнообразными начинками. Основными являются булочки со свининой и капустой, но есть и вегетарианские варианты. Экономичные и сытные булочки bāozi и их аналог без начинки, mántou (馒头), гарантируют сытное начало дня.

Конги (Zhōu, 粥)

Во всей Азии рисовая каша, или конгэ, является общим блюдом для завтрака. Приготовленная путем кипячения риса до его распада, каша получается простой, но уютной. Она служит основой для различных начинок, превращаясь в пикантное блюдо. В Северном Китае могут быть предложены варианты с просом, кукурузной мукой или сорго, что придает блюду региональный колорит.

Горячая и сухая лапша (Règānmiàn, 热干面)

Родом из Уханя, горячая и сухая лапша предлагает уникальный поворот к традиционной лапше. После обжаривания в кунжутном масле ее подают в сухом виде, без бульона и с какофонией вкусов, включая кунжутную пасту и маринованные овощи. Это блюдо, которое теперь любят по всей стране, заняло достойное место среди главных лапшичных фаворитов Китая.

Цзяньбин (Jiānbing, 煎饼)

Цзяньбин, родом из провинции Шаньдун, покорил китайскую культуру уличной еды. Пикантный блинчик смазывают яйцом, луком-шалот, кинзой, бобовой пастой и соусом чили, а затем обволакивают хрустящими вонтонами или ютяо. Это пиршество вкусов и текстур в каждом кусочке.

"Мучной чай" или пшенная каша с кунжутной пастой (Miànchá, 面茶)

Старинное пекинское лакомство "мяньча" - это не чай, а клейкая каша из проса и рисовой муки. Традиционно к ней добавляют кунжутную пасту или сироп из коричневого сахара, что придает сладость и без того сытному блюду.

Рисовая лапша (Guìlín Mĭfĕn, 桂林米粉)

На юге Китая господствует рис. Гуйлинь славится своей рисовой лапшой, которую часто подают в супе или заправляют тушеным мясом, арахисом и свежей зеленью, предлагая универсальный завтрак, который удовлетворит в любое время.

Блинчик с маслом из лука-шалот (Cōngyŏubĭng, 葱油饼)

Оладьи из лука-шафрана - это слоеное, пикантное лакомство, приготовленное из теста с кунжутным маслом и измельченным луком-шафраном. Благодаря уникальной технике раскатывания эта классическая уличная еда имеет непохожую на другие текстуру.

Палочки из соевого молока и жареного во фритюре теста (Dòujiāng Yóutiáo, 豆浆油条)

Чтобы придать утренним блюдам китайский колорит, попробуйте хрустящий ютиао в паре с соевым молоком - это такой же классический дуэт, как кофе и пончики. Региональные вариации придают блюдам местный колорит: в Пекине предпочитают более простой подход, а в Шанхае приправляют яркими приправами.

Чайные яйца (Chájīdàn, 茶鸡蛋)

Чайные яйца - неотъемлемый китайский завтрак на скорую руку. Приправленные эссенцией чайных листьев и ароматной смесью специй, они воплощают в себе удобство и культурный колорит.

Вонтоны (Húntún, 馄饨/Yúntūn, 云吞)

В Китае вонтоны предлагают комфортный вариант завтрака на основе супа, наполненного пикантной свининой и обычно сопровождаемого легким, ароматным бульоном - далеко не то, что можно встретить за границей в виде жареных во фритюре.

Где позавтракать в Китае

Чтобы почувствовать подлинный вкус утренней китайской кухни, ищите шумных уличных торговцев или небольшие местные закусочные. Кроме того, в отелях Китая часто предлагаются различные варианты завтраков - от традиционных китайских до международных.