Знакомство с разнообразным миром китайского чая

Возникший более 4 000 лет назад, китайский чай - это не просто напиток, а неотъемлемая часть культуры и истории страны. Считается, что чай был открыт императором Шэнь Нуном в 2737 году до н. э. Чай в Китае вышел за рамки роли простого напитка и стал символом гостеприимства, тонизирующим средством для здоровья и источником удовольствия, по праву заняв свое место среди "семи предметов первой необходимости" в повседневной жизни.

На холмистых чайных полях, украшающих такие провинции, как Аньхой, Фуцзянь, Гуандун и Юньнань, листья тщательно собирают и мастерски превращают в различные формы, каждая из которых обладает уникальным вкусом и характером.

Зеленый чай

Олицетворяя сущность природы, зеленый чай славится своим свежим, терпким вкусом и высоким содержанием антиоксидантов. Среди почитаемых сортов чай Dragon Well, происходящий с зеленеющих холмов Ханчжоу, выделяется своим исключительным качеством.

Белый чай

Белый чай ценится за тонкий и нежный вкус. Особенно ценится белый чай "Серебряная игла" - фуцзяньский сорт, узнаваемый по тонкому серебристому пуху, украшающему его почки, и дарящий легкий и неземной аромат.

Чай улун

Улун, представляющий собой баланс между зеленым и черным чаем, славится своей разнообразной насыщенностью и сложностью. Среди наиболее известных - Iron Buddha и Big Red Robe, оба из которых несут в себе истории, столь же глубокие, как и их ароматы.

Желтый чай

Желтый чай - жемчужина среди чаев - отличается гладким и нежным вкусом. Престижный Цзюньшань Иньчжэнь, когда-то предназначавшийся для королевских особ, окутан цветом императоров и предлагает вкус имперского прошлого Китая.

Черный чай

В царстве темных сортов неправильное название "черный чай" превосходит только его богатый и насыщенный вкус. Кимун и ярко выраженный копченый Лапсанг Сушонг - одни из лучших, и каждый из них занимает почетное место в гобелене китайского чая.

Постферментированный чай

Пу-эрх, основной продукт провинции Юньнань, - это ферментированное чудо, известное тем, что улучшает пищеварение и уникальным способом приготовления, часто представленное в прессованных, маркированных кирпичах, которые говорят о его происхождении и возрасте.

Цветочный чай

Цветочные чаи - от ароматной хризантемы до пьянящего жасмина - это пиршество для чувств, как самостоятельные, так и гармонично сочетающиеся с зелеными или белыми чаями.

Как купить чай в Китае

Благодаря богатому разнообразию сортов, покупка чая в Китае может стать как приключением, так и испытанием. Тем, кто стремится к подлинности, стоит посетить специализированные магазины или шумные рынки, такие как пекинский Маляньдао или шанхайский Тяньшань, где можно получить незабываемые впечатления от дегустации и сравнить сорта, чтобы найти свой любимый сорт.