Знакомство с кухней Чжэнчжоу
Чжэнчжоу, процветающий мегаполис в китайской провинции Хэнань, не только богат историей и культурой, но и может похвастаться невероятной кулинарной сценой. Блюда этого региона отражают сочетание традиционных методов приготовления пищи, местных ингредиентов и вкусов, которые совершенствовались веками.
1. Лапша Хуймянь (烩面)
Одно из самых знаменитых блюд Чжэнчжоу - хуймянь - состоит из жевательной лапши, которая подается в насыщенном и пикантном бульоне, часто в сопровождении тушеной свинины и местных овощей. Это блюдо имеет глубокие исторические корни, восходящие к династии Сун.
2. Суп из баранины (羊肉汤)
Суп из баранины, согревающее и успокаивающее блюдо, особенно популярен в холодные месяцы. Это прозрачный бульон, приправленный традиционными китайскими травами и специями, нежные кусочки баранины, а иногда лапша или тофу.
3. Лиюйский карп (郑州鲤鱼)
Карп лиюй - фирменное блюдо района вокруг Желтой реки, которая протекает через Чжэнчжоу. Рыбу часто готовят на пару целиком с различными приправами, которые обогащают ее естественный вкус, что свидетельствует о рыболовном наследии Чжэнчжоу.
4. Шаобин (烧饼)
Шаобин - это слоеный, слоистый хлеб, который может быть сладким или соленым. Это универсальное блюдо, которым наслаждаются со времен династии Северная Сун, олицетворяет простоту и сердечность кухни провинции Хэнань.
5. Ху Ла Танг (胡辣汤)
Ху Ла Танг, острый суп, любим местными жителями за его яркие специи, среди которых сычуаньский перец и звездчатый анис. Обычно он состоит из говядины, вермишели и бобовых ростков, поэтому его обязательно нужно попробовать любителям специй.
6. Ланьчжоуская лапша с говядиной (兰州牛肉面)
Ланьчжоуская лапша с говядиной родом из Ланьчжоу стала неотъемлемой частью кулинарной сцены Чжэнчжоу. Это блюдо с лапшой, сваренной вручную, и сытным говяжьим бульоном известно своей идеальной текстурой и вкусовым балансом.
7. Вонючий тофу (臭豆腐)
Вонючий тофу может быть приобретенным вкусом из-за его резкого запаха, но это обычная уличная еда в Чжэнчжоу. Как только вы преодолеете запах, хрустящая внешняя поверхность и мягкая внутренняя часть откроют вам уникальный и приятный вкус.
8. Карп из желтой реки (黄河鲤鱼)
Это еще одно любимое блюдо из карпа из Желтой реки. Это отражение исторической важности реки для региона, и блюдо обычно содержит кисло-сладкий соус, который раскрывает естественные вкусовые качества карпа.
9. Цзяоцзы (饺子)
Пельмени, или цзяоцзы, являются иконой китайской кухни. В Чжэнчжоу их часто готовят из смеси свинины, креветок и мелко нарезанных овощей, заворачивают в тонкое тесто и подают с соевым соусом для макания.
10. Барбекю в Чжэнчжоу (郑州烧烤)
Барбекю - популярное ночное развлечение в Чжэнчжоу, где уличные торговцы готовят на гриле все - от мяса на шампурах до овощей. Ароматные маринады и специи отражают историческое место Чжэнчжоу на Шелковом пути, где слились воедино кулинарные влияния.
Знакомство с кухней Чжэнчжоу
Каждое из этих блюд представляет собой одну из граней богатого гастрономического гобелена Чжэнчжоу. Знакомство с закусочными города, от элитных ресторанов до скромных уличных ларьков, позволяет понять культуру и историю региона через вкус. Путешественники, желающие погрузиться в местные традиции, могут попробовать эти 10 лучших блюд - это очаровательный способ приобщиться к наследию Чжэнчжоу и его жителей.
