Познакомьтесь с гастрономическими чудесами Нанкина
Известный своей богатой историей, древней архитектурой и яркой культурой, Нанкин также является раем для гурманов. Эта бывшая столица Китая пропитана не только историей, но и кулинарными традициями, которые развивались на протяжении веков. Для здешней кухни характерны уникальные вкусы кухни Цзянсу, одной из основных кухонь Китая, которая славится мягкими, свежими вкусами с хорошо сбалансированным уровнем сладости и солености. Прогуливаясь по оживленным улицам и историческим кварталам, вы найдете множество блюд, которые не только вкусны, но и рассказывают о прошлом Нанкина.
Топ-10 блюд, которые стоит съесть в Нанкине
1. Нанкинская соленая утка (Nanjing Yanshui Ya)
Известная как фирменное блюдо города, нанкинская соленая утка берет свое начало еще со времен династии Цин. Этот деликатес обычно готовится путем маринования утки в смеси специй и вымачивания ее в соленой воде перед приготовлением. В результате получается сочное, ароматное мясо с нежной текстурой, не похожее ни на одно другое. Это ароматное блюдо можно найти во время Фестиваля середины осени, когда оно является основным блюдом на семейных собраниях.
2. Танбао (суповые пельмени)
Нанкинская версия суповых пельменей, известная как Таньбао, - это восхитительный опыт для вкуса. Немного отличаясь от знаменитых шанхайских сяолунбао, эти пельмени больше по размеру, а внутри находится щедрое количество насыщенного бульона. Часто подают соломинку, чтобы потягивать вкусный суп, прежде чем съесть оставшуюся часть пельменя с начинкой из сочной свинины или крабового мяса.
3. Жареная утка Цзиньлин
Жареная утка "Цзиньлин" получила свое название от старого названия Нанкина - "Цзиньлин". Тщательный процесс приготовления включает в себя надувание утки, чтобы кожа стала хрустящей, и обмазывание ее слоями мальтозного сиропа перед жаркой. В результате получается блестящая, хрустящая кожа с нежным и сочным мясом под ней, что делает это блюдо одним из самых любимых в Нанкине.
4. Отварная соленая утка Лю (Лю Я)
Вариант соленой утки по-нанкински, отварная соленая утка Лю обычно подается холодной, после отваривания в воде со смесью специй и имбиря. По традиции, время варки зависит от текстуры, желаемой для фестиваля Холодной пищи, когда ее принято употреблять. Нарезанные холодным способом ломтики - идеальный вкус традиций Нанкина.
5. Вонючий тофу (Chou Doufu)
Несмотря на то, что резкий аромат тофу может отпугнуть некоторых, вонючий тофу - любимая уличная еда по всему Китаю, а нанкинская версия особенно знаменита. Его ферментируют в специальном рассоле, чтобы он приобрел характерный запах, а затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки и подают с острым соусом. Контраст хрустящей внешней поверхности и мягкой внутренней, а также насыщенный вкус создают незабываемое впечатление от еды.
6. Лапша пиду (пиду миан)
Лапша пиду - обязательное блюдо в Нанкине, известное своим пикантным бульоном и жевательной текстурой лапши. Местные жители с удовольствием едят ее на скорую руку, а ее сытный и теплый характер делает ее особенно популярной в холодные месяцы. Глубокий ароматный бульон приобретает свой вкус благодаря длинным тушеным костям, в него можно добавлять различные начинки, включая тушеную свинину, овощи или консервированные овощи.
7. Нанкинские маленькие баоцзы (сяо лонг бао)
Отличаясь от суповых пельменей, Nanjing Small Baozi представляют собой небольшие булочки на пару с сочным мясом и небольшим количеством супа внутри. Их обычно едят на завтрак или в качестве перекуса, а их мягкая, пушистая внешняя сторона в сочетании с ароматной начинкой делает их неотразимым лакомством в любое время дня.
8. Блинчик с кунжутом (Jianbing Guozi)
Блинчик с кунжутом, или цзяньбин гуоцзы, - это популярная закуска, которая сочетает в себе хруст жареного теста и насыщенный вкус кунжута. Часто в паре с тофу или яйцом они дают приятный хруст и вкус, что одновременно традиционно и вкусно для перекуса на ходу.
9. Суп из утиной крови (Ya Xie Fen Si Tang)
Этот насыщенный и сытный суп может показаться кому-то нетрадиционным, но в Нанкине он является традиционным деликатесом. Приготовленный из застывшей утиной крови, вермишелевой лапши и утиных внутренностей, он приправляется различными специями и известен своими согревающими свойствами.
10. Сладкий ферментированный глютиновый рис
Завершая кулинарное приключение, не забудьте попробовать сладкий ферментированный глютиновый рис, или тяньцзю, - десерт, который одновременно успокаивает и придает аромат. Его традиционно подают на Новый год по лунному календарю и другие праздничные мероприятия, символизирующие процветание и счастье.
Откройте для себя гастрономическое наследие Нанкина
Каждое блюдо в Нанкине не только услаждает вкусовые рецепторы, но и рассказывает историю о богатом культурном гобелене города. Помимо исторического значения, социальный аспект совместной трапезы с друзьями или семьей тесно связан с культурной самобытностью этого яркого мегаполиса. Наслаждаясь этими 10 лучшими блюдами, вы не только попробуете местные ароматы, но и приобщитесь к живой истории Нанкина.
