Explore as maravilhas gastronómicas de Nanjing
Conhecida pela sua rica história, arquitetura antiga e cultura vibrante, Nanjing é também um paraíso para os apreciadores de comida. Esta antiga capital da China não é apenas rica em história, mas também em tradições culinárias que evoluíram ao longo dos séculos. A comida aqui é caracterizada pelos sabores únicos da cozinha de Jiangsu, uma das principais cozinhas da China, que é famosa pelos seus sabores suaves e frescos com um nível bem equilibrado de doçura e salinidade. Ao passear pelas ruas movimentadas e bairros históricos, encontrará uma variedade de pratos que não são apenas deliciosos, mas também contam a história do passado de Nanjing.
Os 10 melhores alimentos para comer em Nanjing
1. Pato salgado de Nanjing (Nanjing Yanshui Ya)
Conhecido como o prato de assinatura da cidade, o Pato Salgado de Nanjing tem origens que remontam à dinastia Qing. Esta iguaria é normalmente preparada marinando o pato numa mistura de especiarias e colocando-o em água salgada antes de o cozinhar. O resultado é uma carne suculenta e saborosa com uma textura tenra que é diferente de qualquer outra. Os comensais podem encontrar este prato aromático durante o Festival do Meio outono, onde é um prato básico nas reuniões familiares.
2. Tangbao (Bolinhos de Sopa)
A versão de Nanjing dos bolinhos de sopa, conhecida como Tangbao, é uma experiência deliciosa para o paladar. Ligeiramente diferente do famoso Xiaolongbao de Xangai, estes bolinhos são maiores, com uma quantidade generosa de caldo rico no interior. Muitas vezes é fornecida uma palhinha para saborear a deliciosa sopa antes de comer o resto do bolinho, recheado com carne de porco suculenta ou carne de caranguejo.
3. Pato assado de Jinling
O pato assado à Jinling toma o seu nome do antigo nome de Nanjing, "Jinling". O seu elaborado processo de preparação inclui insuflar o pato para tornar a pele estaladiça e pincelá-lo com camadas de xarope de maltose antes de o assar. O resultado é uma pele brilhante e estaladiça com uma carne tenra e suculenta por baixo, tornando-o num dos pratos mais apreciados em Nanjing.
4. Pato salgado cozido de Lü (Lü Ya)
Uma variante do Pato Salgado de Nanjing, o Pato Salgado Cozido Lü é normalmente servido frio, depois de ter sido cozido em água com uma mistura de especiarias e gengibre. Tradicionalmente, a cozedura é programada de acordo com a textura desejada para o festival da comida fria, altura em que é habitualmente consumido. As fatias cortadas a frio são um sabor perfeito da tradição em Nanjing.
5. Tofu fedorento (Chou Doufu)
Embora o seu aroma pungente possa dissuadir alguns, o tofu malcheiroso é uma comida de rua muito apreciada em toda a China, e a versão de Nanjing é particularmente famosa. Fermentado numa salmoura especial para ganhar o seu odor caraterístico, é depois frito até ficar estaladiço e servido com molho picante. O contraste entre o exterior estaladiço e o interior macio, com os sabores intensos, torna a experiência gastronómica inesquecível.
6. Macarrão Pidu (Pidu Mian)
Os noodles Pidu são uma comida de conforto imperdível em Nanjing, conhecidos pelo seu caldo saboroso e textura de noodles mastigáveis. Os habitantes locais apreciam-nos como uma refeição rápida, e a sua natureza calorosa e saudável torna-os especialmente populares nos meses mais frios. O caldo, profundamente saboroso, ganha o seu sabor a partir de ossos de longa duração e pode ser adicionada uma variedade de coberturas, incluindo carne de porco refogada, vegetais ou vegetais em conserva.
7. Baozi pequeno de Nanjing (Xiao Long Bao)
Distintos dos bolinhos de sopa, os Nanjing Small Baozi são pãezinhos mais pequenos cozidos a vapor, recheados com carne suculenta e uma pequena quantidade de sopa no interior. São normalmente apreciados ao pequeno-almoço ou como lanche, e o seu exterior macio e fofo, juntamente com o recheio saboroso, torna-os um deleite irresistível a qualquer hora do dia.
8. Panqueca de gergelim (Jianbing Guozi)
A panqueca de gergelim, ou Jianbing Guozi, é um lanche popular que reúne o crocante da massa frita e o sabor rico do gergelim. Muitas vezes combinada com tofu ou ovo, proporciona uma crocância e um sabor satisfatórios que são tradicionais e deliciosos para um lanche em movimento.
9. Sopa de sangue de pato (Ya Xie Fen Si Tang)
Esta sopa rica e saudável pode parecer pouco convencional para alguns, mas é uma iguaria tradicional em Nanjing. Feita com sangue de pato congelado, macarrão vermicelli e vísceras de pato, é temperada com uma variedade de especiarias e é conhecida por suas propriedades de aquecimento.
10. Arroz Glutinoso Fermentado Doce
Para terminar a sua aventura culinária, não perca o arroz glutinoso doce fermentado, ou Tianjiu, uma sobremesa que é simultaneamente reconfortante e aromática. É tradicionalmente servido durante o Ano Novo Lunar e noutras ocasiões festivas, simbolizando prosperidade e felicidade.
Descubra o património gastronómico de Nanjing
Cada prato em Nanjing não só seduz as papilas gustativas como também conta uma história da rica tapeçaria cultural da cidade. Para além do significado histórico, o aspeto social de partilhar uma refeição com amigos ou família está profundamente ligado à identidade cultural desta vibrante metrópole. Ao saborear estas 10 melhores comidas, não só está a provar os sabores locais, como também a participar na história viva de Nanjing.
