광둥 요리(웨 차이)

광둥요리는 국제적으로 유명하며 중국 요리의 정점으로 여겨지는 요리입니다. 고급 식재료를 섬세하게 다루는 것으로 유명한 광둥요리는 미묘하고 균형 잡힌 맛을 우선시하는 요리입니다.

유명한 요리: 차슈 돼지고기, 탕수육, 생강과 파를 곁들인 해산물 찜

푸젠 요리(민 차이)

푸젠성 해안 지역에 뿌리를 둔 이 요리는 진한 국물과 세심한 칼질로 다양한 해산물 고유의 풍미를 살리는 것으로 유명합니다.

유명한 요리: 부처가 벽을 뛰어넘다, 굴 오믈렛

장쑤 요리(수 차이)

난징, 쑤저우, 우시에서 유래한 장쑤성 요리는 광둥요리만큼이나 존경받는 요리로, 고급 식재료와 천천히 끓인 육수를 정교하게 조리하여 황실의 뿌리를 반영하고 있습니다.

유명한 요리: 우시 갈비살, 난징 소금에 절인 오리, 새콤달콤한 만다린 피쉬

저장 요리(절강 요리)

북방과 남방의 요리 기법이 조화롭게 어우러진 것으로 유명한 저장성 요리는 기름기가 적으면서도 풍미가 풍부한 음식으로 균형을 찾는 분들에게 대안이 될 수 있습니다.

유명한 요리: 동포 돼지고기, 거지 닭고기, 룽징 차를 곁들인 새우 볶음

사천 요리(추안 차이)

매운 음식 애호가들의 마음을 사로잡은 사천 요리는 칠리, 마늘, 사천 고추, 두간장을 대담하게 사용하여 다양한 맛의 층을 만들어내는 것이 특징입니다.

유명한 요리: 쿵파오 치킨, 탄탄면, 마파두부

산둥 요리(루차이)

많은 중국 북부 요리의 원조인 산둥 요리는 혹독한 겨울에 어울리는 강렬하고 짭짤한 맛이 특징이며, 밀을 선호하는 지역 특성상 빵도 중요한 역할을 합니다.

유명한 요리: 돼지 족발 찜, 돼지 신장 튀김, 더저우 닭고기 구이

후난 요리(샹차이)

매운맛과 훈연으로 유명한 후난 요리는 불맛이 강한 사천 요리보다 신선한 고추와 절인 고추를 더 자유롭게 사용하여 대담한 맛을 자랑합니다.

유명한 요리: 고추 절임 생선 머리찜, 절인 고기를 녹두와 함께 볶은 요리

안후이 요리(후이 차이)

안후이 요리는 사냥감, 버섯, 산나물을 중심으로 이 지역 산지의 진정한 맛을 선사하며, 중국 미식계에서 아직 덜 알려진 보물 같은 요리입니다.

유명한 요리: 달걀피 만두, 루저우 로스트 오리, 햄 대나무 조림