난징의 미식의 경이로움 탐험하기
풍부한 역사, 고대 건축물, 활기찬 문화로 잘 알려진 난징은 미식가들의 천국이기도 합니다. 중국의 옛 수도였던 난징은 역사뿐만 아니라 수세기에 걸쳐 발전해 온 요리 전통도 깊게 간직하고 있습니다. 이곳의 음식은 단맛과 짠맛의 균형이 잘 잡힌 부드럽고 신선한 맛으로 유명한 중국의 주요 요리 중 하나인 장쑤성 요리의 독특한 맛이 특징입니다. 번화한 거리와 유서 깊은 지역을 거닐다 보면 맛뿐만 아니라 난징의 과거 이야기를 담은 다양한 요리를 발견할 수 있습니다.
난징에서 먹어야 할 10대 음식
1. 난징 소금에 절인 오리 (난징 옌수이 야)
난징의 대표 요리로 알려진 난징 소금에 절인 오리는 청나라 시대로 거슬러 올라갑니다. 이 별미는 보통 오리를 향신료 혼합물에 절인 후 소금물에 담가 조리하는 방식으로 만들어집니다. 그 결과 다른 어떤 요리와도 비교할 수 없는 부드러운 식감의 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 고기가 탄생합니다. 중추절에 이 향긋한 요리를 맛볼 수 있으며 가족 모임의 필수 메뉴로 자리 잡았습니다.
2. 탕바오(수프 만두)
탕바오로 알려진 난징의 수프 만두는 미각을 즐겁게 하는 음식입니다. 상하이의 유명한 샤오롱바오와는 약간 다른 이 만두는 크기가 크고 진한 국물이 넉넉하게 들어 있습니다. 육즙이 풍부한 돼지고기나 게살로 채워진 나머지 만두를 먹기 전에 맛있는 국물을 한 모금 마실 수 있도록 빨대가 제공되는 경우가 많습니다.
3. 진링 로스트 덕
진링 로스트 덕은 난징의 옛 이름인 '진링'에서 따온 이름입니다. 오리의 껍질을 바삭하게 만들기 위해 공기를 주입하고 구워지기 전에 말토오스 시럽을 여러 겹 바르는 등 정교한 준비 과정을 거칩니다. 그 결과 윤기가 흐르는 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 가득한 속살이 탄생하여 난징에서 가장 사랑받는 요리 중 하나가 되었습니다.
4. 뤼 삶은 소금에 절인 오리 (뤼야)
난징 소금에 절인 오리의 변형인 뤼 삶은 소금에 절인 오리는 보통 향신료와 생강을 섞은 물에 끓인 후 차갑게 먹습니다. 전통적으로 차가운 음식을 먹는 춘절에 원하는 식감에 따라 끓이는 시간을 조절합니다. 냉채는 난징의 전통을 완벽하게 맛볼 수 있는 음식입니다.
5. 냄새나는 두부 (초우두부)
톡 쏘는 향 때문에 거부감을 느끼는 분들도 있지만, 냄새나는 두부는 중국 전역에서 사랑받는 길거리 음식이며 난징의 두부는 특히 유명합니다. 특별한 소금물에 발효시켜 특유의 냄새를 낸 후 바삭하게 튀겨 매콤한 소스와 함께 제공합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 강렬한 풍미가 대비를 이루며 잊을 수 없는 식도락 경험을 선사합니다.
6. 피두 국수 (피두 미안)
피두면은 고소한 국물과 쫄깃한 면 식감으로 유명한 난징에서 꼭 먹어봐야 할 편안한 음식입니다. 현지인들은 간단한 한 끼 식사로 피두면을 즐기며, 따뜻하고 푸짐한 국물 덕분에 추운 계절에 특히 인기가 높습니다. 사골을 오랫동안 푹 고아 깊은 맛이 나는 국물에 돼지고기, 야채, 절인 채소 등 다양한 토핑을 추가할 수 있습니다.
7. 난징 스몰 바오지(샤오롱바오)
수프 만두와는 다른 난징 스몰 바오지는 작은 찐빵 안에 육즙이 풍부한 고기와 소량의 수프를 채운 음식입니다. 일반적으로 아침 식사나 간식으로 즐기며, 부드럽고 폭신한 겉면과 풍미 가득한 속이 어우러져 하루 중 언제라도 거부할 수 없는 간식이 됩니다.
8. 참깨 팬케이크 (젠빙 궈지)
참깨 팬케이크( 젠빙궈즈)는 튀긴 반죽의 바삭함과 참깨의 진한 맛이 어우러진 인기 간식입니다. 두부나 달걀과 함께 먹으면 바삭한 식감과 풍미를 느낄 수 있어 전통적이면서도 이동 중 간식으로도 맛있게 즐길 수 있습니다.
9. 오리 피 수프 (야시 펑시탕)
이 진하고 푸짐한 수프는 다소 생소하게 들릴 수 있지만 난징의 전통 별미입니다. 오리의 피와 당면, 오리 내장으로 만든 이 수프는 다양한 향신료로 맛을 내며 몸을 따뜻하게 해주는 것으로 유명합니다.
10. 달콤한 발효 찹쌀
미식 여행을 마무리하며 달콤한 발효 찹쌀, 또는 편안하고 향긋한 디저트인 천지우를 놓치지 마세요. 전통적으로 춘절과 기타 축제 기간에 먹으며 번영과 행복을 상징하는 음식입니다.
난징의 미식 유산 발견하기
난징의 모든 요리는 미각을 자극할 뿐만 아니라 난징의 풍부한 문화에 대한 이야기를 담고 있습니다. 역사적 의미 외에도 친구나 가족과 함께 식사를 나누는 사교적인 측면은 이 활기찬 대도시의 문화적 정체성과 깊은 관련이 있습니다. 이 10가지 음식을 즐기다 보면 현지의 풍미를 맛보는 것뿐만 아니라 난징의 살아있는 역사에도 참여하게 됩니다.
