L'exploration du vaste paysage culinaire chinois offre un aperçu de la diversité de la culture et de l'histoire du pays, chaque région présentant des plats uniques. Lorsque vous vous promènerez dans les rues animées et les campagnes tranquilles de Chine, plongez dans la cuisine locale en essayant ces spécialités régionales :
Pékin - Canard laqué
L'emblématique canard laqué de la capitale, avec sa peau croustillante et sa viande succulente, rôti à la perfection et traditionnellement servi avec des légumes émincés et des petits pains à la vapeur, est un mets incontournable, reflet de l'histoire gastronomique impériale de Pékin.
Shanghai - Xiaolongbao
Le dynamisme de la scène gastronomique de Shanghai met en lumière les célèbres xiaolongbao ; ces délectables boulettes de soupe au bouillon juteux cachées dans une pâte fine et plissée sont une révélation culinaire.
Xi'an (province de Shaanxi) - Roujiamo
Laissez-vous tenter par le roujiamo de Xi'an, un délice de la cuisine de rue souvent appelé hamburger chinois, où une pléthore de farces allant du porc à l'agneau sont enfermées dans un petit pain en forme de pita et assaisonnées d'un mélange d'herbes et d'épices parfumées.
Chengdu (province du Sichuan) - Hot Pot
Pour les palais aventureux, le hot pot de Chengdu est un plat interactif et épicé, composé d'une variété d'ingrédients cuits dans un bouillon mijoté et épicé, connu pour la sensation de picotement caractéristique du poivre de Sichuan.
Luoyang (province du Henan) - Banquet de l'eau
À Luoyang, participez au banquet de l'eau, un ensemble élaboré de 24 plats imprégnés des traditions de la dynastie Tang, où les bouillons et les sauces jouent un rôle prépondérant. Ce banquet est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour savourer l'héritage local.
Hangzhou (province du Zhejiang) - Poulet du mendiant
Découvrez la légende qui se cache derrière le poulet du mendiant de Hangzhou, une merveille aromatique cuite lentement et enveloppée dans de l'argile ou des feuilles de lotus, qui dévoile une viande tendre et un passé chargé d'histoire.
Kunming (province du Yunnan) - Nouilles à la croisée des ponts
Les célèbres nouilles de la traversée du pont de Kunming sont accompagnées d'une histoire réconfortante et permettent aux convives de personnaliser leur soupe avec des ingrédients frais et dynamiques comme de la dinde, du poulet et des nouilles de riz.
Nanjing (province de Jiangsu) - Soupe au sang de canard et aux vermicelles
La bravoure culinaire de Nanjing brille avec sa soupe au sang de canard et aux vermicelles, équilibrant le bouillon riche et savoureux avec des vermicelles délicats pour ceux qui ont un goût pour le non conventionnel.
Guangzhou (province de Guangdong) - Kao Ru Zhu
Une incursion dans la cuisine cantonaise ne serait pas complète sans le kao ru zhu de Guangzhou, le succulent cochon de lait rôti, profondément ancré dans la tradition culinaire chinoise.
Qingdao (province de Shandong) - Calmar grillé épicé
Enfin, l'affinité de Qingdao pour les fruits de mer est illustrée par le calmar grillé épicé, un plat favori du bord de mer, parfait pour accompagner une bière Tsingtao bien fraîche.
