Los 10 desayunos tradicionales que no debe perderse en su aventura por China

Embarcarse en un festín chino para desayunar es una ventana abierta al rico patrimonio culinario del país. Mientras que la comida matutina occidental puede diferir enormemente, sumergirse en el desayuno chino revela una variedad de sabores deliciosamente únicos. Amplíe su paladar con estos 10 desayunos chinos por excelencia, que quizá anhele incluso después de terminar su viaje.

Bollos rellenos al vapor (Bāozi, 包子)

Si busca el vapor que sale de las vaporeras de bambú en un paisaje matutino local, es probable que esté cerca de un vendedor de bāozi. Este apreciado alimento básico para el desayuno se compone de esponjosos bollos con una variedad de rellenos. El más común es el de cerdo y col, pero también hay muchas opciones vegetarianas. Económico y sustancioso, el bāozi y su homólogo sin relleno, el mántou (馒头), garantizan un satisfactorio comienzo del día.

Congee (Zhōu, 粥)

En toda Asia, las gachas de arroz, o congee, son el hilo conductor del desayuno. Preparado cociendo arroz a fuego lento hasta que se desintegra, el congee es sencillo pero reconfortante. Sirve de base para diversos ingredientes, transformándolo en una sabrosa comida. El norte de China puede ofrecer variaciones hechas con mijo, harina de maíz o sorgo para darle un toque regional.

Fideos calientes y secos (Règānmiàn, 热干面)

Originarios de Wuhan, los fideos calientes y secos ofrecen un giro único a los fideos tradicionales. Después de saltearlos con aceite de sésamo, se sirven "secos", sin caldo y cubiertos con una cacofonía de sabores, como pasta de sésamo y verduras encurtidas. Este plato, que ahora se saborea en todo el país, se ha ganado un lugar entre los mejores fideos de China.

Jianbing (Jiānbing, 煎饼)

El jianbing, originario de la provincia de Shandong, ha conquistado la cultura gastronómica callejera china. Este sabroso crepe se adereza con huevo, cebolleta, cilantro, pasta de judías y salsa de chile, y luego se envuelve en crujientes wontons o youtiao. Es un festín de sabores y texturas en cada bocado.

"Té de harina" o gachas de mijo con pasta de sésamo (Miànchá, 面茶)

El miancha, una delicia de la vieja escuela de Pekín, no es un té, sino unas gachas glutinosas de mijo y harina de arroz. La tradición lo adereza con pasta de sésamo o sirope de azúcar moreno, que aportan un toque dulce a un plato ya de por sí contundente.

Fideos de arroz (Guìlín Mĭfĕn, 桂林米粉)

En el sur de China manda el arroz. Guilin es famosa por sus fideos de arroz, que suelen tomarse en sopa o aderezados con carne estofada, cacahuetes y hierbas frescas, ofreciendo un desayuno versátil que satisface a cualquier hora.

Tortita de aceite de cebolleta (Cōngyŏubĭng, 葱油饼)

Las tortitas de cebolleta son una delicia hojaldrada y sabrosa que se elabora recubriendo la masa con aceite de sésamo y cebolleta picada. Este clásico de la comida callejera presume de una textura inigualable, gracias a su técnica única de enrollado.

Palitos de leche de soja y masa frita (Dòujiāng Yóutiáo, 豆浆油条)

Para darle un toque chino a los productos básicos de la mañana, pruebe el crujiente youtiao con leche de soja, un dúo tan clásico como el café y los donuts. Las variaciones regionales añaden un toque local: en Pekín se prefiere un enfoque más sencillo, mientras que en Shanghái se adereza con vibrantes condimentos.

Huevos de té (Chájīdàn, 茶鸡蛋)

Los huevos de té son un desayuno chino esencial para llevar. Mezclados con la esencia de las hojas de té y una aromática mezcla de especias, son la personificación de la comodidad y el sabor cultural.

Wontons (Húntún, 馄饨/Yúntūn, 云吞)

En China, los wontons son una reconfortante opción de desayuno a base de sopa, rellenos de sabrosa carne de cerdo y acompañados normalmente de un caldo ligero y sabroso, muy lejos de las variedades fritas que se encuentran en el extranjero.

Dónde desayunar en China

Para saborear la auténtica cocina matinal china, busque los bulliciosos puestos callejeros o los pequeños restaurantes locales. Por otra parte, los hoteles chinos suelen ofrecer desde desayunos tradicionales chinos hasta platos internacionales.