Bienvenido al paraíso gastronómico de Suzhou
Famosa por sus jardines clásicos y sus serenos canales, Suzhou es una ciudad que es tanto un festín para las papilas gustativas como para los ojos. La escena culinaria es un reflejo de la opulencia histórica de la ciudad y de su apuesta por la tradición y la innovación. En este artículo, nos sumergimos en las 10 comidas imprescindibles de Suzhou que encenderán su paladar con sus complejos sabores y su rica historia.
1. Mooncakes dulces al estilo de Suzhou
A diferencia de sus homólogos cantoneses, los pasteles de luna estilo Suzhou llevan un relleno más dulce e indulgente y una corteza hojaldrada. Inicialmente se servían para celebrar la fiesta del Medio Otoño, pero estas delicias han cautivado los corazones durante todo el año. Sus intrincados dibujos simbolizan la armonía y la unidad, lo que los convierte en una muestra comestible del legado cultural de Suzhou.
2. Platos con infusión de té Biluochun
Característico de Suzhou, el Biluochun es uno de los diez mejores tés de China. Los chefs integran ingeniosamente su sutil fragancia y sabor en varios platos, creando una armoniosa mezcla de sabores que capturan la esencia de la cocina de Jiangnan. Este innovador enfoque culinario pone de manifiesto la perfecta unión entre la rica cultura del té de la ciudad y sus conocimientos culinarios.
3. Song Shu Gui Yu (pez mandarín con forma de ardilla)
Song Shu Gui Yu es un pez mandarín con una crujiente corteza dorada y salsa agridulce, meticulosamente tallado para que parezca una ardilla. Este plato no sólo refleja el toque artístico típico de la cocina de Suzhou, sino que también presenta un equilibrio de sabores y una deliciosa variedad de texturas, rememorando los festines de la corte imperial de la ciudad.
4. Fideos de Suzhou
Los fideos de Suzhou son famosos por su delicada textura y la sofisticación de sus caldos. Elaborados con precisión, estos fideos suelen ir acompañados de una gran variedad de ingredientes, como marisco fresco y carnes, que encarnan los sutiles matices de los sabores locales y las técnicas culinarias perfeccionadas a lo largo de generaciones.
5. Gambas blancas
En el lago Taihu abundan las gambas blancas, una exquisitez local conocida por su sabor dulce y su carne tierna. Normalmente salteadas o al vapor para conservar su sabor natural, estas gambas ejemplifican la preferencia local por resaltar las cualidades inherentes de los ingredientes naturales sin abusar de los condimentos.
6. Dim Sum al estilo de Suzhou
El Dim Sum de Suzhou es una experiencia fuera de lo común, con una gran variedad de bocados como bollos al vapor, albóndigas y pasteles. Estos bocados están impregnados de tradición, con recetas que se han transmitido a través del laberinto del tiempo, ofreciendo una muestra del pasado histórico de la ciudad.
7. Tangyuan (bolas dulces de arroz)
Típicamente servido durante el Festival de los Faroles, el Tangyuan simboliza la unidad familiar y la prosperidad. Estas bolas de arroz glutinoso, a veces rellenas de sésamo negro dulce o pasta de judías rojas, son un testimonio del amor de Suzhou por los postres y de la importancia de los lazos familiares en la cultura china.
8. Xiang You Shan Hu (Anguila frita)
Reflejo de la prominente cultura acuática de Suzhou, el Xiang You Shan Hu es una representación clásica de la cocina ribereña local. Las tiras de anguila se fríen hasta quedar perfectamente crujientes y se recubren con una rica salsa, creando una inolvidable combinación de sabor umami y texturas crujientes.
9. Vino San Bai
Este vino de arroz tradicional hunde sus raíces en las antiguas prácticas cerveceras de Suzhou. Con un dulzor suave y un sabor meloso, el vino San Bai no sólo es el acompañante ideal de muchos platos locales, sino también una encarnación animada de la profunda conexión histórica de Suzhou con el cultivo del arroz y la elaboración del vino.
10. Qing Tang Chao Shou (Wontons de sopa clara)
Para terminar nuestro viaje por el paisaje culinario de Suzhou, Qing Tang Chao Shou ofrece sencillez en estado puro. Los delicados wontons nadan en un caldo claro y sabroso, mezclando los sutiles sabores del relleno con la esencia pura del caldo, reflejando la elegancia y el minimalismo apreciados en la cocina de Jiangnan.
