Introducción al paisaje culinario de Hangzhou
Hangzhou, capital de la provincia china de Zhejiang, es una ciudad cargada de historia y cultura, que se refleja en su variada y tentadora gastronomía. Su oferta culinaria es una mezcla de tradición y sofisticación, con sabores tan ricos como la propia historia de la ciudad. Como parada importante del histórico Gran Canal y antiguo refugio imperial, la cocina de Hangzhou es a la vez refinada y hogareña, lo que la convierte en un destino gastronómico de visita obligada.
Las 10 comidas que no debe perderse en Hangzhou
1. Pescado del Lago del Oeste en salsa de vinagre
Este plato clásico de Hangzhou muestra el amor de la ciudad por el pescado fresco de su emblemático Lago del Oeste. Su sabor agridulce es un testimonio del énfasis que pone la cocina de Hangzhou en equilibrar los sabores.
2. Cerdo Dongpo
Llamado así en honor del famoso poeta Su Dongpo, este plato de panceta de cerdo estofada es famoso por su textura tierna y su caramelización salado-dulce, resultado del método de cocción lenta que se remonta a la dinastía Song.
3. Pollo de Mendigo
Plato tradicional de origen legendario, el Pollo del Mendigo consiste en envolver un pollo entero en hojas de loto y arcilla antes de asarlo a fuego lento. El resultado es un plato suculento y aromático que los comensales abren como si fuera un tesoro.
4. Gambas Longjing
Este plato, a base de gambas frescas cocinadas con las famosas hojas de té Longjing, pone de relieve la pasión de Hangzhou por combinar productos locales, ejemplificando la armoniosa mezcla de las delicias del lago con la agricultura del interior.
5. Shengjian Mantou
Estos bollos fritos rellenos de jugoso cerdo y gelatina que se convierte en una rica sopa al cocinarse son un famoso tentempié callejero de Hangzhou, que representa la bulliciosa y vibrante escena gastronómica callejera de la ciudad.
6. Pato con salsa de soja de Hangzhou
Conocido por su sabor rico y aromático y su aspecto reluciente, este plato de pato marinado es un testimonio de la precisión y el cuidado que los chefs de Hangzhou ponen en su oficio, y se suele degustar durante el Festival del Medio Otoño.
7. Budín de raíz de loto
La raíz de loto, un símbolo auspicioso en la cultura china, se convierte en Hangzhou en un postre dulce y refrescante. Este pudin refrescante representa la delicadeza de la ciudad a la hora de crear platos tan bellos como sabrosos.
8. Sopa de bagre
Un plato reconfortante, especialmente durante los fríos y húmedos inviernos de Hangzhou, esta sopa está impregnada de jengibre, cebolletas y salsa de soja, mostrando el talento de la ciudad para crear alimentos nutritivos y reconfortantes.
9. Pollo Jiaohua
Otra especialidad única de Hangzhou, el pollo Jiaohua se prepara rellenando el pollo con hierbas y especias antes de asarlo, produciendo un plato tierno y fragante que es una celebración del amor histórico de Hangzhou por los platos elaborados de aves de corral.
10. Xiaolongbao
Aunque se asocia más comúnmente con Shangai, la versión de Hangzhou de estas albóndigas de sopa al vapor es igualmente deliciosa, rellena de cerdo y sabroso caldo, lo que ejemplifica la capacidad de la ciudad para adoptar y perfeccionar platos de las regiones vecinas.
Experimente la cocina de Hangzhou
Cada uno de estos platos ofrece una visión del alma de Hangzhou, con tradiciones culinarias que abarcan siglos. Para comprender realmente el corazón de esta ciudad, hay que experimentar su cocina: una confluencia de lo antiguo y lo moderno, lo sencillo y lo complejo, todo ello presentado armoniosamente en un plato.
