Explore las maravillas gastronómicas de Nanjing
Conocida por su rica historia, su arquitectura antigua y su vibrante cultura, Nanjing es también un paraíso para los amantes de la gastronomía. Esta antigua capital de China no sólo está impregnada de historia, sino también de tradiciones culinarias que han evolucionado a lo largo de los siglos. La comida aquí se caracteriza por los sabores únicos de la cocina de Jiangsu, una de las principales cocinas de China, famosa por sus sabores suaves y frescos con un nivel bien equilibrado de dulzor y salado. Mientras pasea por las bulliciosas calles y los barrios históricos, encontrará una gran variedad de platos que no sólo son deliciosos, sino que también cuentan la historia del pasado de Nanjing.
Los 10 mejores platos para comer en Nanjing
1. Pato Salado de Nanjing (Nanjing Yanshui Ya)
Conocido como el plato estrella de la ciudad, el Pato Salado de Nanjing tiene sus orígenes en la dinastía Qing. Este manjar suele prepararse marinando el pato en una mezcla de especias y sumergiéndolo en agua salada antes de cocinarlo. El resultado es una carne suculenta, sabrosa y de textura tierna como ninguna otra. Los comensales pueden encontrar este aromático plato durante el Festival del Medio Otoño, donde es un básico en las reuniones familiares.
2. Tangbao (albóndigas de sopa)
La versión de Nanjing de la sopa de albóndigas, conocida como Tangbao, es una experiencia deliciosa para el paladar. Ligeramente diferentes de los famosos Xiaolongbao de Shanghai, estos dumplings son más grandes y contienen una generosa cantidad de caldo. A menudo se proporciona una pajita para sorber la deliciosa sopa antes de comer el resto del dumpling, relleno de suculenta carne de cerdo o cangrejo.
3. Pato asado Jinling
El pato asado Jinling toma su nombre del antiguo nombre de Nanjing, "Jinling". Su elaborado proceso de preparación incluye inflar el pato para que la piel quede crujiente y untarlo con capas de jarabe de maltosa antes de asarlo. El resultado es una piel brillante y crujiente con una carne tierna y jugosa debajo, lo que lo convierte en uno de los platos más queridos de Nanjing.
4. Pato salado hervido Lü (Lü Ya)
Una variante del pato salado de Nanjing, el pato salado hervido Lü suele servirse frío, después de hervirlo en agua con una mezcla de especias y jengibre. Tradicionalmente, el hervido se hace en función de la textura deseada para la fiesta de la Comida Fría, cuando se acostumbra a consumirlo. Las lonchas cortadas en frío son una muestra perfecta de la tradición de Nanjing.
5. Tofu apestoso (Chou Doufu)
Aunque su penetrante aroma puede disuadir a algunos, el tofu apestoso es una comida callejera muy apreciada en toda China, y la versión de Nanjing es particularmente famosa. Se fermenta en una salmuera especial para que adquiera su olor característico, luego se fríe hasta que queda crujiente y se sirve con salsa picante. El contraste del exterior crujiente y el interior blando, con los sabores intensos, hace que sea una experiencia gastronómica inolvidable.
6. Fideos Pidu (Pidu Mian)
Los fideos Pidu son un plato típico de Nanjing, conocidos por su sabroso caldo y su textura masticable. Los lugareños los disfrutan como comida rápida, y su naturaleza sustanciosa y cálida los hace especialmente populares en los meses más fríos. El caldo, profundamente sabroso, obtiene su sabor de huesos largamente cocidos a fuego lento y se le pueden añadir diversos aderezos, como cerdo estofado, verduras o verduras en conserva.
7. Baozi pequeño de Nanjing (Xiao Long Bao)
A diferencia de los dumplings de sopa, los Nanjing Small Baozi son bollos al vapor más pequeños rellenos de carne jugosa y una pequeña cantidad de sopa en su interior. Suelen tomarse para desayunar o como tentempié, y su exterior suave y esponjoso unido al sabroso relleno los convierte en un bocado irresistible a cualquier hora del día.
8. Tortita de sésamo (Jianbing Guozi)
La tortita de sésamo, o Jianbing Guozi, es un popular tentempié que aúna el crujido de la masa frita y el rico sabor del sésamo. A menudo se combina con tofu o huevo, y proporciona un crujido y un sabor satisfactorios, a la vez tradicionales y deliciosos, para un tentempié sobre la marcha.
9. Sopa de sangre de pato (Ya Xie Fen Si Tang)
Esta rica y sustanciosa sopa puede sonar poco convencional para algunos, pero es un manjar tradicional de Nanjing. Elaborada con sangre de pato congelada, fideos vermicelli y vísceras de pato, se condimenta con una variedad de especias y es conocida por sus propiedades calentadoras.
10. Arroz glutinoso fermentado dulce
Para terminar su aventura culinaria, no se pierda el arroz glutinoso fermentado dulce, o Tianjiu, un postre reconfortante y aromático. Se sirve tradicionalmente durante el Año Nuevo Lunar y otras ocasiones festivas, y simboliza la prosperidad y la felicidad.
Descubra el patrimonio gastronómico de Nanjing
Cada plato de Nanjing no sólo deleita las papilas gustativas, sino que también cuenta una historia del rico tapiz cultural de la ciudad. Más allá de su significado histórico, el aspecto social de compartir una comida con amigos o familiares enlaza profundamente con la identidad cultural de esta vibrante metrópolis. Al degustar estas 10 comidas principales, no sólo estará probando los sabores locales, sino también participando en la historia viva de Nanjing.
