Entdecken Sie die gastronomischen Wunder von Nanjing
Nanjing ist nicht nur für seine reiche Geschichte, seine alte Architektur und seine pulsierende Kultur bekannt, sondern auch ein Paradies für Feinschmecker. Die ehemalige Hauptstadt Chinas ist nicht nur reich an Geschichte, sondern auch an kulinarischen Traditionen, die sich über Jahrhunderte entwickelt haben. Das Essen hier ist geprägt von den einzigartigen Geschmäckern der Jiangsu-Küche, einer der wichtigsten Küchen Chinas, die für ihre weichen, frischen Aromen mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Salzigkeit bekannt ist. Wenn Sie durch die belebten Straßen und historischen Viertel schlendern, werden Sie eine Vielzahl von Gerichten finden, die nicht nur köstlich sind, sondern auch von der Vergangenheit Nanjings erzählen.
Die 10 besten Gerichte in Nanjing
1. Nanjing Gesalzene Ente (Nanjing Yanshui Ya)
Die gesalzene Ente von Nanjing, die als das Markenzeichen der Stadt gilt, hat ihre Ursprünge in der Qing-Dynastie. Bei der Zubereitung dieser Delikatesse wird die Ente in einer Gewürzmischung mariniert und vor dem Garen in Salzwasser eingelegt. Das Ergebnis ist ein saftiges, schmackhaftes Fleisch mit einer zarten Textur, die sich von allen anderen unterscheidet. Dieses aromatische Gericht wird während des Mittherbstfestes serviert und ist ein fester Bestandteil von Familienfesten.
2. Tangbao (Suppenknödel)
Nanjings Version der Suppenknödel, bekannt als Tangbao, ist eine köstliche Erfahrung für den Gaumen. Sie unterscheiden sich etwas von den berühmten Shanghaier Xiaolongbao, da sie größer sind und eine reichhaltige Brühe enthalten. Oft wird ein Strohhalm gereicht, um die köstliche Suppe zu schlürfen, bevor man den Rest der mit saftigem Schweine- oder Krabbenfleisch gefüllten Teigtasche isst.
3. Jinling gebratene Ente
Die Jinling Bratente hat ihren Namen von der alten Bezeichnung für Nanjing, "Jinling". Bei der aufwendigen Zubereitung wird die Ente aufgeblasen, damit die Haut knusprig wird, und vor dem Braten mit Schichten von Maltosesirup bestrichen. Das Ergebnis ist eine glänzende, knusprige Haut mit zartem und saftigem Fleisch darunter, was sie zu einem der beliebtesten Gerichte in Nanjing macht.
4. Gekochte Salzente Lü (Lü Ya)
Eine Variante der Nanjing-Salzente, die Lü Boiled Salted Duck, wird normalerweise kalt serviert, nachdem sie in Wasser mit einer Mischung aus Gewürzen und Ingwer gekocht wurde. Traditionell wird der Zeitpunkt des Kochens auf die gewünschte Konsistenz für das Fest der kalten Speisen abgestimmt, an dem sie üblicherweise verzehrt wird. Die aufgeschnittenen Scheiben sind ein perfekter Geschmack der Tradition in Nanjing.
5. Stinkender Tofu (Chou Doufu)
Obwohl sein stechendes Aroma manche abschrecken mag, ist Stink-Tofu ein beliebtes Straßenessen in ganz China, und Nanjings Version ist besonders berühmt. Er wird in einer speziellen Salzlake fermentiert, um seinen unverwechselbaren Geruch zu erhalten, und dann knusprig frittiert und mit einer scharfen Soße serviert. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren mit den intensiven Aromen sorgt für ein unvergessliches Esserlebnis.
6. Pidu-Nudeln (Pidu Mian)
Pidu-Nudeln sind ein Muss in Nanjing und bekannt für ihre würzige Brühe und die zähe Konsistenz der Nudeln. Die Einheimischen genießen sie als schnelle Mahlzeit, und ihre herzhafte, warme Art macht sie besonders in den kälteren Monaten beliebt. Die würzige Brühe erhält ihren Geschmack durch lang gesäuberte Knochen und kann mit einer Vielzahl von Zutaten wie geschmortem Schweinefleisch, Gemüse oder eingelegtem Gemüse verfeinert werden.
7. Nanjing Kleine Baozi (Xiao Long Bao)
Anders als die Suppenknödel sind die Nanjing Small Baozi kleinere gedämpfte Brötchen, die mit saftigem Fleisch und einer kleinen Menge Suppe gefüllt sind. Sie werden in der Regel zum Frühstück oder als Snack gegessen. Ihr weiches, flauschiges Äußeres in Verbindung mit der schmackhaften Füllung macht sie zu jeder Tageszeit zu einem unwiderstehlichen Genuss.
8. Sesampfannkuchen (Jianbing Guozi)
Der Sesampfannkuchen ( Jianbing Guozi) ist ein beliebter Snack, der die Knusprigkeit von frittiertem Teig mit dem reichen Geschmack von Sesam verbindet. Er wird oft mit Tofu oder Ei kombiniert und bietet einen sättigenden, knusprigen Geschmack, der sowohl traditionell als auch köstlich für einen Snack für unterwegs ist.
9. Entenblut-Suppe (Ya Xie Fen Si Tang)
Diese reichhaltige und deftige Suppe mag für manche unkonventionell klingen, aber sie ist eine traditionelle Delikatesse in Nanjing. Sie wird aus geronnenem Entenblut, Fadennudeln und Enteninnereien zubereitet, mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt und ist für ihre wärmende Wirkung bekannt.
10. Süßer fermentierter Klebreis
Zum Abschluss Ihres kulinarischen Abenteuers sollten Sie auf keinen Fall den süßen fermentierten Klebreis ( Tianjiu) verpassen, eine Süßspeise, die sowohl beruhigend als auch aromatisch ist. Er wird traditionell zum Mondneujahrsfest und anderen festlichen Anlässen serviert und symbolisiert Wohlstand und Glück.
Entdecken Sie Nanjings gastronomisches Erbe
Jedes Gericht in Nanjing verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern erzählt auch eine Geschichte aus dem reichen kulturellen Erbe der Stadt. Neben der historischen Bedeutung ist auch der soziale Aspekt des gemeinsamen Essens mit Freunden oder der Familie eng mit der kulturellen Identität dieser pulsierenden Metropole verbunden. Wenn Sie diese 10 besten Gerichte genießen, probieren Sie nicht nur die lokalen Aromen, sondern nehmen auch an der lebendigen Geschichte Nanjings teil.
